Sel de Mer Rose Raaka 71%

Raaka se consacre à la fabrication d'un chocolat exceptionnellement délicieux qui capture le côté plus brillant, plus audacieux et plus fruité du cacao. Ils fabriquent chaque barre à partir de zéro avec des fèves de cacao non torréfiées, provenant de producteurs en qui ils ont confiance et qu'ils admirent. La saveur unique de leur chocolat non torréfié est en partie lieu, en partie processus. Ils fabriquent leurs barres pour célébrer le caractère unique de chaque origine de cacao. Leur processus de fabrication du chocolat valorise la communauté des cultivateurs, producteurs et fabricants dont les moyens de subsistance dépendent du cacao et du chocolat. Tout leur chocolat est fabriqué à partir de zéro, de la fève à la barre, à Red Hook, Brooklyn.

Un chocolat noir salé fruité et complexe pour en finir avec tous les chocolats noirs salés. Fabriqué avec du cacao d'origine unique de Zorzal Cacao, une ferme et un fermentaire dans un sanctuaire d'oiseaux en République dominicaine, et saupoudré de sel rose péruvien provenant de Salt of The Earth Co. Nous pensons que le New York Magazine l'a dit le mieux : ce bar a une « saveur profonde, sombre et mystérieuse avec des notes de cerise ; et une finition aussi longue qu'une note de bas de page de David Foster Wallace.

Notes de dégustation :Terreux et cerise

Lester: 50g _

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