Cacaosuyo Piura Chocolat au Lait avec Quinoa 40%

"Le secret le mieux gardé des Incas", fabriqué à l'origine au Pérou. Cacaosuyo sont les rockstars d'élite des geeks du chocolat. Les barres de chocolat minimalement transformées expriment la génétique de chaque souche de cacao péruvienne dans un son surround cristallin. Leur attention inégalée aux détails et leurs pratiques commerciales directes sont essentielles pour améliorer la vie des producteurs et préserver des cépages rares qui seraient autrement perdus au profit de souches plus industrielles et « productives ».

Le chocolat et les grains anciens se marient délicieusement dans cette barre de chocolat au lait mettant en valeur deux ingrédients péruviens indigènes : du quinoa légèrement rôti et du cacao blanc rare. Datant de plusieurs siècles, le quinoa est une céréale ancienne et saine consommée comme aliment de base dans le régime inca, qui l'appelle la « graine mère ». Le quinoa de cette barre est légèrement grillé pour accompagner le chocolat au lait crémeux des fèves de cacao Porcelana de Piura.

Notes de dégustation : Noisette, Caramel, Crémeux, Croquant & Lait Fermenté Acidulé

Lester: 70 g

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