En ce qui concerne les tablettes de chocolat noir à 100 %, je n'ai rencontré que deux types d'accros au chocolat.
Des accros au chocolat qui adorent ça et qui ne peuvent pas s'en passer et des accros au chocolat qui ont peur quand ils voient une tablette de chocolat noir à 70 %.
Si vous faites partie de l'un ou l'autre des groupes, nous avons une liste de 6 tablettes 100 % chocolat noir à essayer, même si vous détestez le chocolat noir.
Manoa World Blend 100% (édition limitée) - 7,99 $
Manoa est une chocolaterie hawaïenne. Hawaï est le seul État des États-Unis à cultiver du cacao. L'histoire de ce fabricant a commencé dans les laboratoires de l'Université d'Hawaï en 2010, étudiant le cacao comme culture pour l'État. Manoa a commencé comme étudiante sans argent et a lancé son entreprise avec ingéniosité et détermination.
Si vous aimez les tablettes 100% chocolat noir, vous allez adorer cette édition limitée 100% by Manoa. C'est un mélange de trois parties différentes du monde. Manoa a utilisé 1/3 des fèves de Hilo, Hawaï, Zorzal Cacao, République dominicaine et Costa Esmeraldas, Équateur.
Disponible sur notre boutique en ligne .
Notes de dégustation : Fleurs, fruits tropicaux et épices
Lester: 6 0g
Chocolat Marou 100% - 10,49 $
De nombreux accros du chocolat artisanal connaissent le chocolatier artisanal Marou. Ils ont été l'un des premiers fabricants de haricots à barres en Asie.
Lorsque Vincent Mourou a quitté sa carrière publicitaire à San Francisco, il a déménagé au Vietnam pour se retrouver. C'est alors que Vincent rencontre Samuel Maruta, un banquier français vivant à Saigon avec sa femme et ses deux enfants. Un jour, lors d'un voyage de camping, les deux ont tapé "plantation de cacao" sur Google et se sont dirigés vers une ferme de la province de Ba Ria sans adresse. Sur le chemin du retour à Saigon, les deux décident de fonder Marou Faiseurs de Chocolat.
Les deux n'avaient rien d'autre qu'un mixeur, un four, des moules à gâteaux et la cuisine de Sam. Samuel et Vincent continuent de travailler avec un réseau serré de petits agriculteurs à qui ils achètent la meilleure qualité de fèves. Le cacao du chocolat Marou est torréfié lentement et à basse température afin que vous puissiez vraiment goûter à leur travail et au terroir de chaque origine provinciale. Marou est devenue une marque leader de chocolat noir pur, entièrement fabriqué à partir de cacao vietnamien.
Cette barre est fabriquée à partir d'un mélange de fèves de cacao provenant de diverses provinces du sud du Vietnam. La plupart des bars de Marou sont des propriétés uniques, ce qui fait de ce bar un trésor unique. Ce chocolat 100% Marou est corsé avec des épices et des baies rouges juteuses, et sa teneur élevée en beurre de cacao en fait une expérience très crémeuse et moelleuse.
Cette barre figurait dans notre Kekao Box de juin 2019.
Disponible sur notre boutique en ligne.
Notes de goût : Terreux, Boisé, Épicé et Fruité
Poids : 100g
Cacao Raaka 100% - 5,99 $
Raaka se consacre à la fabrication d'un chocolat exceptionnellement délicieux qui capture le côté plus brillant, plus audacieux et plus fruité du cacao. Ils fabriquent chaque barre à partir de zéro avec des fèves de cacao non torréfiées, provenant de producteurs en qui ils ont confiance et qu'ils admirent. La saveur unique de leur chocolat non torréfié est en partie lieu, en partie processus. Ils fabriquent leurs barres pour célébrer le caractère unique de chaque origine de cacao. Leur processus de fabrication du chocolat valorise la communauté des cultivateurs, producteurs et fabricants dont les moyens de subsistance dépendent du cacao et du chocolat. Tout leur chocolat est fabriqué à partir de zéro, de la fève à la barre, à Red Hook, Brooklyn.
Oubliez tout ce que vous pensez des barres 100 %. Cette barre de cacao pur est crémeuse et lumineuse, pas amère, avec une douceur fruitée subtile et pétillante.
Disponible sur notre boutique en ligne.
Notes de dégustation : Lumineux & Fruité
Lester: 50g _
Omnom Peru Gran Nativo Blanco 100% (édition limitée) - 9,99 $
Omnom est une chocolaterie artisanale basée à Reykjavík, en Islande. La chocolaterie a été fondée en 2013 par des amis d'enfance Kjartan Gíslason et Óskar Þórðarson.
Kjartan a travaillé comme chef à travers l'Europe pendant deux décennies avant de découvrir le monde incroyable du chocolat. Óskar a travaillé dans le secteur de la pêche et des start-up avant de lancer Omnom. L'entreprise a commencé comme une expérience pour voir si les deux amis peuvent maîtriser la fabrication du chocolat.
Dès le départ, ils ont reçu des retours de dégustation positifs. Après avoir reçu des commentaires positifs, ils ont mis en place un petit laboratoire de fabrication de chocolat à l'intérieur d'une station-service reconvertie et lancé. La mission d'Omnom est de fabriquer le meilleur chocolat possible en utilisant des ingrédients de la plus haute qualité.
Cette barre de chocolat en édition limitée d'Omnom utilise des grains rares et récemment découverts Gran Nativo Blanco du Pérou. Cette barre est parfaite pour les amateurs de cacao et les amateurs de chocolat pur.
Ce bar a été présenté dans notre édition d'août 2019 Boîte Kekao .
Disponible sur notre boutique en ligne .
Notes de dégustation : Papaye , Noix Brûlée, Velouté
Lester: 60g _
Criollo de Madagascar d'Akesson 100% - 7,99 $
Akesson's Organic Chocolate est le premier chocolatier "Tree to Bar". La famille Akesson a commencé avec une seule plantation à Madagascar. Aujourd'hui, Bertil Akesson a élargi le réseau de cacao de l'entreprise avec des plantations à Madagascar, au Brésil et en Indonésie. Si vous avez essayé du chocolat artisanal ou du chocolatier de renommée mondiale, il est probable qu'il provienne de l'une des plantations de cacao d'Akesson. Les barres de chocolat biologique d'Akesson ont remporté une multitude de prix et sont considérées comme l'une des meilleures barres de chocolat artisanales sur le marché.
Expressif avec des notes naturellement douces d'agrumes et de fruits rouges. Les fèves Criollo de cette barre sont récoltées en lots limités parmi d'autres cacaos abondants de renommée mondiale. Les près de 5 000 acres d'Akesson sont situés dans la vallée du Sambirano à Madagascar. Divisé en plusieurs plantations plus petites, il produit du cacao utilisé par les chefs et les chocolatiers du monde entier. Sur la plantation d'Ambolikapiky, seules 2 tonnes de fèves Criollo sont cultivées chaque année alors que le reste de la plantation produit 300 tonnes de Trinitario par an. Certifié biologique.
Disponible sur notre boutique en ligne.
Notes de dégustation : Fruits rouges agrumes, aromatiques, sucrés et acidulés
Lester: 6 0g
Pour vous initier au chocolat artisanal, commencez par notre Boîte Kekao . N ous parcourons le monde à la recherche des meilleures tablettes de chocolat et les apportons chaque mois directement à votre porte.
Des riches barres de chocolat péruvien noir aux nouvelles barres de chocolat en démarrage, vous ne savez jamais ce que vous obtenez à l'intérieur de la boîte !
Chaque mois, nous organiserons 4 à 5 barres de chocolat artisanales de qualité supérieure.
Vous avez quelqu'un que vous appréciez ? C'est aussi un excellent cadeau !
Si vous voulez juste essayer quelques bars, consultez notre chocolaterie en ligne , c'est une sélection de ce que nous avons sélectionné dans nos anciens coffrets.
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