Que trouve-t-on en Californie ? Le soleil, la plage, le vin et le chocolat. Chocolat? Oui, la Californie est absolument une oasis de chocolat. Lorsque vous combinez le soleil et le chocolat, vous vous retrouvez avec l'un des meilleurs chocolats que vous n'aurez jamais mangé.
Continuez à lire pour découvrir certains des meilleurs chocolats de Californie, vous devez vous adonner.
Chocolat Dick Taylor
Lieu : Eureka, Californie
Adam Dick et Dustin Taylor ont toujours aimé l'artisanat. Issus de l'ébénisterie et de la construction navale, ils ont toujours travaillé de leurs mains. L'artisanat est un principe directeur dans leur vie. Après avoir entendu parler du mouvement du chocolat artisanal à la fin des années 2000, ils ont vu des similitudes dans le travail du bois et la fabrication de chocolat artisanal. Ils sont devenus fascinés par l'idée de l'expérience du chocolat et en 2010 ont acheté leur premier équipement de fabrication de chocolat. Leur chocolat capture et met en valeur les subtiles nuances de saveur du cacao qu'ils s'approvisionnent dans le monde entier, dans le but de nous faire vivre une expérience chocolatée agréable.
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Chocolat typographique
Emplacement: Los Angeles, Californie
L'histoire de LetterPress Chocolates commence au lycée, où les fondateurs David et Corey se sont rencontrés. Leur première expérience avec le cacao remonte à 2011 lorsqu'ils se sont rendus à Sainte-Lucie en vacances et se sont arrêtés dans une plantation de cacao où ils ont pu goûter la pulpe des cabosses de cacao pour la première fois. Aujourd'hui, LetterPress Chocolate possède sa propre usine où vous pouvez visiter et même faire une visite avec dégustations.
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Chocolat Pissenlit
Lieu : San Francisco, Californie
Dandelion Chocolate est un fabricant de chocolat bean-to-bar dans le Mission District de San Francisco. Depuis plus de 10 ans, ils transforment les fèves de cacao et le sucre bio en chocolat noir d'origine unique. Ils voyagent et établissent des relations durables avec les cultivateurs et les producteurs de cacao, puis fabriquent de petits lots de chocolat chez eux dans leur usine de San Francisco. Avec une approche minimale, ils visent à mettre en valeur les notes de saveur distinctives des différentes fèves de cacao
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9ème & Larkin Chocolat
Lieu : San Francisco, Californie
9th & Larkin fabriquent du chocolat bean-to-bar en petites quantités. Chaque lot est fabriqué à la main avec des fèves de cacao de la plus haute qualité provenant d'une seule région et utilise aussi peu que deux ingrédients pour obtenir le profil de saveur le plus pur possible. Chacune de leurs somptueuses tablettes de chocolat est fabriquée à la main à la perfection. À partir de fèves de cacao crues, ils sélectionnent, trient, torréfient, vannent, broient, raffinent, tempèrent, façonnent et emballent soigneusement chaque barre à la main.
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Chocovivo
Lieu : Culver City, Californie
ChocoVivo fabrique du chocolat de la fève à la barre. Ce qui rend le chocolat spécial, c'est la façon dont il est traité et les ingrédients utilisés. C'est un sol en pierre qui est la façon dont les Mayas et les Aztèques fabriquaient du chocolat il y a plus de 2000 ans en broyant le chocolat avec un outil similaire à un mortier et un pilon appelé mano et metate. Il n'est pas sur-traité, ainsi, le chocolat n'est pas raffiné à travers des rouleaux, conché ou tempéré.
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