En parcourant notre boutique de chocolats en ligne , vous avez peut-être remarqué des catégories de chocolats noir , au lait et blanc .
Vous pensez peut-être maintenant, quelle est la différence entre les trois ?
Décomposons-le.
Différence entre chocolat noir, lait et blanc ?
Chocolat noir
Le chocolat noir est le plus pur des trois catégories. Le chocolat noir est fabriqué à partir de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Il ne contient généralement pas de lait, mais il peut.
L'USDA définit le chocolat noir jusqu'à 12 % de lait. Si vous avez une restriction alimentaire ou si vous en pratiquez une, par exemple le véganisme, assurez-vous de lire attentivement les étiquettes pour voir quels ingrédients sont utilisés.
La tendance actuelle dans le chocolat artisanal est les barres d'inclusion, et vous voulez faire attention aux ingrédients lorsque vous mangez une barre d'inclusion.
La pureté du chocolat noir donne un goût légèrement sucré et légèrement amer, selon le pourcentage de solides de cacao utilisé.
Chocolat au lait
Le chocolat au lait est essentiellement du chocolat noir, sauf qu'il contient plus de lait et de matières grasses laitières qu'une barre de chocolat noir.
Le lait et la matière grasse laitière fournissent la texture crémeuse, ainsi que sa douceur, lui donnant un goût moins amer et plus sucré que par rapport à une barre de chocolat noir.
La laiterie dans le chocolat donne au chocolat au lait une couleur marron plus claire.
Chocolat au Lait Noir
Avant de parler de chocolat blanc, il faut parler de la nouvelle tendance du chocolat noir au lait.
Le chocolat "au lait noir", contient un pourcentage de cacao plus élevé que les barres de lait traditionnelles. J'ai vu des étiquettes de lait noir varier de 45 % à 65 %. Il s'agit d'un pourcentage de cacao plus élevé que les barres de chocolat au lait traditionnelles, qui contiennent environ 30 % de cacao.
Le chocolat au lait noir a un goût plus sucré et plus crémeux que le chocolat noir pur, mais a toujours la complexité d'une barre de chocolat noir.
Chocolat blanc
Bon, alors qu'est-ce que le chocolat blanc? Le chocolat blanc n'est vraiment pas du chocolat si vous y réfléchissez.
Il ne contient pas de solides ou de poudre de cacao, comme le chocolat noir et au lait. Il contient cependant du beurre de cacao, du lait et du sucre.
Pour simplifier, il s'agit simplement de beurre de cacao mélangé à du lait et du sucre.
Je suppose que le chocolat blanc est au chocolat ce que le champagne est au vin.
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