Kekao Monthly Craft Chocolate Club - Juin
Examinons de plus près quels chocolats vous pouvez vous attendre à recevoir ce mois-ci avec la Kekao Box .
BLANXART :
C'est en avril 1954 que le maître chocolatier Francesc Agrás entreprend un long voyage à travers les meilleures pâtisseries et confiseries d'Europe. Sa passion pour l'excellence dans la confiserie artisanale est à l'origine de la création de l'une des chocolateries catalanes les plus renommées : Bombons Blanxart. Tout a commencé dans un modeste atelier du quartier de Les Corts (Barcelone) et nourrissant un rêve : amener les meilleures fèves de cacao du Ghana, du Congo et de Guayaquil au chocolat.
Blanxart Nicaragua 85%
Il s'agit d'une tablette de chocolat noir bio composée à 85% de cacao Criollo et Trinitario du Nicaragua. C'est l'une des tablettes de chocolat à 85 % les plus onctueuses que nous ayons essayées. Certainement une barre pour ceux qui sont nouveaux dans les barres à pourcentage élevé.
Notes de dégustation : Citron, Orange, Fleurs & Noix
CUNA DE PIEDRA COMALCALCO :
Cunda de Piedra Comalcalco est un groupe de Mexicains passionnés de cacao. Sa mission est d'améliorer la qualité de vie de toutes les personnes impliquées dans le processus, de ceux qui cultivent et récoltent la terre à ceux qui consomment leurs barres. Cuna de Piedra est un hommage au cacao mexicain. Chacun de leurs chocolats est le reflet de la meilleure leçon que Mère Nature nous a enseignée : les bonnes choses prennent du temps, mais elles valent la peine d'être attendues.
Cuna de Piedra Comalcalco Tabasco aux Fleurs d'Hibiscus 73%
Pour ce bar, Cuna de Piedra a choisi la fleur d'hibiscus récoltée par la communauté indigène "Numa Gamaa Ski Yu Me'Phaa", dont ils ont appris un type particulier de dévotion à la Terre Mère, et une véritable compréhension que le tout est plus grand que la somme de ses parties. Les membres de la communauté Me'Phaa cultivent l'arbre créole Hibiscus depuis des siècles. C'est la variété qui a été introduite à l'origine par les galions espagnols sur la route du Pacifique de Manille à Acapulco, et est connue pour être particulièrement robuste et aromatique.
Notes de dégustation : Florale
CHOCOLAT TYPOGRAPHIQUE :
L'histoire de LetterPress Chocolate commence au lycée, où les fondateurs David et Corey se sont rencontrés. Leur première expérience avec le cacao a eu lieu en 2011 lorsqu'ils se sont rendus à Sainte-Lucie en vacances et se sont arrêtés dans une plantation de cacao où ils ont pu goûter la pulpe des cabosses de cacao pour la première fois.
Deux ans plus tard, le couple a lancé un blog sur le chocolat appelé Little Brown Squares, qui présentait exclusivement des critiques de barres de chocolat bean-to-bar. David a commencé à acheter de petites quantités de fèves de cacao auprès de chocolatiers et de courtiers et a commencé à fabriquer ses propres lots.Aujourd'hui, LetterPress Chocolate possède sa propre usine où vous pouvez visiter et même effectuer une visite avec dégustations.
Typographie Tingo Maria Pérou 70%
Ucayali River Cacao provient de plusieurs régions de l'État péruvien d'Ucayali. Après avoir remporté de nombreux prix pour leur bar Private Reserve Ucayali, Letterpress a voulu explorer certains des autres cacaos fantastiques de la région que URC fermente également. Tingo María est une ville sur la rivière Huallaga au centre du Pérou, située entre les hautes terres andines et la jungle amazonienne. C'est la porte d'entrée du parc national biodiversifié de Tingo María, connu pour la Belle au bois dormant, une montagne en forme de femme allongée.
Notes de dégustation : Caramel, Moka & Baies
AU- DELÀ DU BON CHOCOLAT :
Beyond Good est une entreprise de chocolat et de vanille basée à Brooklyn créée en 2006 par deux volontaires du Peace Corps qui ont servi à Madagascar. L'entreprise vend une gamme de tablettes de chocolat et de produits à base de vanille d'origine unique, provenant de Madagascar et d'Ouganda. Tout le cacao est certifié commerce direct et provient directement des producteurs de cacao malgaches et ougandais.
Beyond Good Amande Salée de Madagascar 63%
Le classique sucré-salé. Leur nouvelle barre a une combinaison éprouvée de chocolat et d'amandes salées. Fabriqué avec notre cacao de Madagascar pur à 63 %.
Notes de dégustation : Noisette
Pour vous initier au chocolat artisanal, commencez par notre Kekao Box . Nous recherchons dans le monde les meilleures tablettes de chocolat et les apportons directement à votre porte tous les mois. Des riches tablettes de chocolat noir péruvien aux nouvelles tablettes de chocolat en démarrage, vous ne savez jamais ce que vous trouverez dans la boîte ! Chaque mois, nous organiserons 4 à 5 barres de chocolat artisanales de qualité supérieure.
Si vous souhaitez simplement essayer quelques barres, consultez notre boutique de chocolat en ligne .
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