Les accros au chocolat noir sont une communauté spéciale. Les accros au chocolat qui aiment manger du chocolat noir pourraient le faire pour ses allégations de santé, car il y en a quelques-unes assez précieuses : abaisse la tension artérielle, réduit le stress, améliore vos capacités cognitives, etc. D'autres le mangent pour le goût, la pureté et la durabilité.
Chez Kekao, nous travaillons avec des artisans chocolatiers. Le cœur et l'âme d'un chocolatier artisanal sont leurs barres sombres. Il permet au fabricant de montrer son savoir-faire en faisant ressortir les vraies saveurs des fèves de cacao fines utilisées. Il encourage également les agriculteurs à continuer à cultiver du cacao fin en préservant les vieux arbres d'un an.
Voici les meilleures marques de chocolat noir que nous mangeons et suggérons.
Manoa Chocolat Hawaï
Manoa est une chocolaterie hawaïenne. Hawaï est le seul État des États-Unis à cultiver du cacao. L'histoire de ce fabricant a commencé dans les laboratoires de l'Université d'Hawaï en 2010, étudiant le cacao comme culture pour l'État. Manoa a commencé comme étudiante sans argent et a lancé son entreprise avec ingéniosité et détermination.
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Barre recommandée :
Manoa World Blend 100% (édition limitée)
Si vous aimez les tablettes 100% chocolat noir, vous allez adorer cette édition limitée 100% by Manoa. C'est un mélange de trois parties différentes du monde. Manoa a utilisé 1/3 des fèves de Hilo, Hawaï, Zorzal Cacao, République dominicaine et Costa Esmeraldas, Équateur.
Notes de dégustation : floral, fruits tropicaux et épices
Poids : 60g
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Marou, faiseurs de chocolat
Marou a été l'un des premiers fabricants de haricots à barres en Asie. Lorsque Vincent Mourou a quitté sa carrière publicitaire à San Francisco, il a déménagé au Vietnam pour se retrouver. C'est alors que Vincent rencontre Samuel Maruta, un banquier français vivant à Saigon avec sa femme et ses deux enfants. Les deux n'avaient rien d'autre qu'un mixeur, un four, des moules à gâteaux et la cuisine de Sam. Samuel et Vincent continuent de travailler avec un réseau serré de petits agriculteurs à qui ils achètent les grains de la meilleure qualité.
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Barre recommandée :
Papier Peint Marou Tien Giang 80%
Cette barre de chocolat est riche en saveurs d'épices, de tabac et de noisette qui met en valeur le dévouement de Marou à un design exceptionnel reconnu par le magazine Wallpaper* de Londres.
Notes de dégustation : Épice, Tabac & Noisette
Poids : 80g
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Chocolat OmNom Reykjavik
OmNom est une chocolaterie artisanale basée à Reykjavík, en Islande. L'entreprise a commencé comme une expérience pour voir si les deux amis pouvaient maîtriser la fabrication du chocolat. Dès le départ, ils ont reçu des retours de dégustation positifs. Après avoir reçu des commentaires positifs, ils ont mis en place un petit laboratoire de fabrication de chocolat à l'intérieur d'une station-service reconvertie et lancé. La mission d'OmNom est de fabriquer le meilleur chocolat possible en utilisant des ingrédients de la plus haute qualité.
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Barre recommandée :
OmNom Tanzanie 70%
Une pure barre noire d'origine unique de cacao de Tanzanie. Il présente une dominance de fruits à noyau et de noisettes grillées avec des notes de raisins secs et d'abricots mûrs.
Notes de dégustation : Fruité & Noisette
Poids : 60g
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Raaka
Raaka se consacre à la fabrication d'un chocolat exceptionnellement délicieux qui capture le côté plus brillant, plus audacieux et plus fruité du cacao. Ils fabriquent chaque barre à partir de zéro avec des fèves de cacao non torréfiées, provenant de producteurs en qui ils ont confiance et qu'ils admirent. La saveur unique de leur chocolat non torréfié est en partie lieu, en partie processus. Ils fabriquent leurs barres pour célébrer le caractère unique de chaque origine de cacao. Leur processus de fabrication du chocolat valorise la communauté des cultivateurs, producteurs et fabricants dont les moyens de subsistance dépendent du cacao et du chocolat. Tout leur chocolat est fabriqué à partir de zéro, de la fève à la barre, à Red Hook, Brooklyn.
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Barre recommandée :
Raaka Bourbon Cask Vieilli à 82%
Ils vieillissent du cacao tanzanien d'origine unique dans des fûts de bourbon pendant deux mois, créant une barre profondément nuancée avec une ambiance de cocktail : boisée et douce, avec une touche de cordial à la cerise en finale. C'est leur bar le plus vendu et un gagnant du Good Food Award 2013.
Récompense : Prix Good Food 2013
Notes de dégustation : Boisé & Cerise
Poids : 50g
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Chocolat artisanal Dick Taylor
Adam Dick et Dustin Taylor ont toujours aimé l'artisanat. Issus de l'ébénisterie et de la construction navale, ils ont toujours travaillé de leurs mains. L'artisanat est un principe directeur dans leur vie. Après avoir entendu parler du mouvement du chocolat artisanal à la fin des années 2000, ils ont vu des similitudes dans le travail du bois et la fabrication de chocolat artisanal. Ils sont devenus fascinés par l'idée de l'expérience du chocolat et en 2010 ont acheté leur premier équipement de fabrication de chocolat. Leur chocolat capture et met en valeur les subtiles nuances de saveur du cacao qu'ils s'approvisionnent dans le monde entier, dans le but de nous faire vivre une expérience chocolatée agréable.
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Barre recommandée :
Dick Taylor Jamaïque, Bachelor's Hall 75% Édition Limitée
Édition limitée Single Origin de Bachelor's Hall Estate dans le sud-est de la Jamaïque. Avec de riches notes d'abricot, de biscuit Graham et de dattes, cette barre est unique et délicieuse ! Le cadeau parfait et unique pour le connaisseur de chocolat ou l'amateur de chocolat noir.
Notes de dégustation : Abricot, Graham Cracker & Dattes
Poids : 57g
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Blanxart
C'est en avril 1954 que le maître chocolatier Francesc Agrás entreprend un long voyage à travers les meilleures pâtisseries et confiseries d'Europe. Sa passion pour l'excellence dans la confiserie artisanale a été le germe qui a conduit à la création de l'une des chocolateries catalanes les plus renommées : Bombons Blanxart. Tout a commencé dans un modeste atelier du quartier de Les Corts (Barcelone) et nourrissant un rêve : amener les meilleures fèves de cacao du Ghana, du Congo et de Guayaquil au chocolat.
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Barre recommandée :
Blanxart Congo Eco-Bio 82%
Il doit y avoir une loi contre le chocolat si bon. La fumée intense et la saveur du café imprègnent le palais laissant sa marque délectable sur le voyageur gustatif imprudent.
Notes de dégustation : Fumé & Café
Poids : 125g
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Chocolat Artisanal Amano
Amano Artisan Chocolate est une chocolaterie artisanale basée à Orem, dans l'Utah. Amano est un fabricant primé, ils fabriquent tout leur chocolat sur du matériel vintage. Leur processus en petits lots permet à Amano de contrôler et d'observer le développement de la saveur, rendant chaque lot de chocolat non seulement délicieux mais unique.
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Barre recommandée :
Amano Macoris 70%
C'est l'une de leurs plus récentes barres d'origine unique. Fabriquée avec des haricots de la République dominicaine, cette barre a des notes d'abricot, de caramel, de cassonade et de crème, le tout maintenu par une riche base de chocolat terreux.
Notes de dégustation : Abricot, Caramel, Cassonade & Crème
Poids : 85g
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Le chocolat d'Akesson
Akesson's Organic Chocolate est le premier chocolatier "Tree to Bar". La famille Akesson a commencé avec une seule plantation à Madagascar. Aujourd'hui, Bertil Akesson a élargi le réseau de cacao de l'entreprise avec des plantations à Madagascar, au Brésil et en Indonésie. Si vous avez essayé du chocolat artisanal ou du chocolatier de renommée mondiale, il est probable qu'il provienne de l'une des plantations de cacao d'Akesson. Les barres de chocolat biologique d'Akesson ont remporté une multitude de prix et sont considérées comme l'une des meilleures barres de chocolat artisanales sur le marché.
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Barre recommandée :
Trinitario de Madagascar & Poivre Voatsiperifery sauvage d'Akesson 75%
Chocolat infusé au rare poivre sauvage malgache Voatsiperifery. L'arôme floral intense du poivre donne un goût frais et une douce chaleur épicée à ce chocolat. Le poivre Voatsiperifery de Madagascar est le poivre le plus rare et le plus fin originaire de Madagascar, où ces grains Trinitario sont également cultivés.
Récompense : Gagnant d'or de l'Académie du chocolat 2016 et Gagnant d'or de l'Académie internationale du chocolat 2016
Notes de dégustation : Poivré, Terreux, Arôme Floral Intense
Poids : 60g
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Pour vous initier au chocolat artisanal, commencez par notre Kekao Box . Nous recherchons dans le monde les meilleures tablettes de chocolat et les apportons directement à votre porte tous les mois.
Des riches barres de chocolat péruvien noir aux nouvelles barres de chocolat en démarrage, vous ne savez jamais ce que vous obtenez à l'intérieur de la boîte !
Chaque mois, nous organiserons 4 à 5 barres de chocolat artisanales de qualité supérieure.
Vous avez quelqu'un que vous appréciez ? C'est aussi un super cadeau !
Si vous voulez juste essayer quelques barres, consultez notre boutique de chocolat en ligne , c'est une sélection de ce que nous avons sélectionné dans nos anciennes boîtes.
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