Brésil Forastero d'Akesson 75%

Akesson's Organic Chocolate est le premier chocolatier "Tree to Bar". La famille Akesson a commencé avec une seule plantation à Madagascar. Aujourd'hui, Bertil Akesson a élargi le réseau de cacao de l'entreprise avec des plantations à Madagascar, au Brésil et en Indonésie. Si vous avez essayé du chocolat artisanal ou du chocolatier de renommée mondiale, il est probable qu'il provienne de l'une des plantations de cacao d'Akesson. Les barres de chocolat biologique d'Akesson ont remporté une multitude de prix et sont considérées comme l'une des meilleures barres de chocolat artisanales sur le marché.

Cultivé sur une plantation brésilienne historique, l'étonnant arôme chaud du cacao Forastero est équilibré par des notes acidulées du fruit pitanga indigène dans du chocolat noir à 75 %. Le fruit de Pitanga, également connu sous le nom de « cerise brésilienne », ressemble à une petite citrouille et a un goût piquant et sucré. Le cacao Forestero de Parasinho est la seule variété cultivée sur cette plantation de Fazenda Semper Firme. Cultivé au milieu d'une forêt avec la plus grande biodiversité sur terre, ce cacao exceptionnel est typiquement brésilien.

Notes de dégustation : Terreux, tabac, pitanga brésilien, tarte, épices d'automne

Lester: 6 0g

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