Rituel Equateur 75%

Ritual Chocolate produit du chocolat en petits lots, de la fève à la barre, en utilisant des méthodes européennes classiques et du cacao de qualité supérieure provenant de sources sélectionnées. Fondée en 2010 par Robbie Stout et Anna Davies, leur mission est de produire un chocolat de qualité exceptionnelle tout en célébrant la complexité de la fève de cacao. Dans leur petite chocolaterie de Park City, dans l'Utah, ils sont impliqués dans l'ensemble du processus de fabrication du chocolat pour s'assurer que leurs valeurs de la plus haute qualité possible sont présentes à chaque étape du processus.

Faible en acidité avec un profil rappelant les biscuits Graham et le fudge, le chocolat équatorien aux notes de noisette est fabriqué à partir de cacao Nacional rare soigneusement traité.

La majorité des fèves cultivées sur ce domaine sont du cacao 100% Nacional Blend. En 2008, Vicente Norero a relancé une plantation de cacao de 381 hectares après des années de délabrement et l'a appelée Camino Verde. Avec une formation en microbiologie, il travaille à créer de nouveaux ferments inoculés uniques, travaille avec des micro-lots pour découvrir de nouvelles saveurs et soutient et respecte les agriculteurs, pour ne produire que du cacao fin de haute qualité.

Notes de dégustation : Graham Cracker, Miel & Fudge

Livraison gratuite sur les commandes de 50 $ et plus