Chocolate Purveyors est une série de blogs où nous nous connectons et discutons de tout le chocolat avec les fabricants et les passionnés. Cette discussion est avec George Domurot, fondateur de Ranger Chocolate .
Basée sur des recettes familiales et nommée en l'honneur de la nièce du fondateur George Domurot, un garde forestier du National Park Service, Ranger Chocolate Company manipule soigneusement chaque fève de cacao pour libérer les nuances, la régionalité et les saveurs du terroir dans leur chocolat.
Les granolas addictifs, la sauce au caramel et les friandises gourmandes de Ranger complètent leurs barres d'origine unique à deux ingrédients pour une gamme de produits unique. Comme tous les bons Rangers, ils prennent également soin de la planète, en utilisant le produit des barres chocolatées pour planter des arbres et prendre soin de la faune.
Vous souvenez-vous de votre première expérience avec du vrai chocolat ? Qu'est-ce que c'était?
L'un de mes premiers souvenirs de chocolat est probablement commun à beaucoup d'autres personnes. Je me souviens d'avoir grimpé sur une chaise dans la cuisine et d'avoir abattu la barre de chocolat à cuire cachée dans le placard du haut. J'adorais le chocolat, et cette barre était juste hors de ma portée. J'étais tellement excité d'ouvrir enfin la boîte et de prendre une bouchée de ce gros bar. Choquée par l'amertume, j'ai bien aimé !
Comment avez-vous décidé de créer une entreprise de chocolat ?
Quel doit être le goût de la barre de chocolat parfaite ?
As-tu un accord préféré avec le chocolat ? (Café, Bière, Vin, Fromage etc.)
J'ai deux accords personnels préférés avec le chocolat. Le matin, j'adore un morceau de chocolat 100 % ingrédient unique avec du café — c'est la meilleure façon de commencer la journée. Mon autre préféré est un chocolat à boire fait maison à base de beurre de cacahuète et de sel de mer.
Dans quelle mesure le fait de vivre dans une ville gourmande comme Portland a-t-il affecté votre fabrication de chocolat ?
Quel est ton terroir préféré avec lequel travailler ?
Le Pérou a un faible pour moi. C'était mon premier amour.
Pour quelqu'un qui essaie le chocolat Ranger pour la première fois, quel chocolat lui donneriez-vous pour essayer ?
Si vous aimez boire du vin rouge avec votre chocolat, Sam Martin du Pérou est au menu. Cette barre améliore à la fois l'expérience du chocolat et du vin.
Vous préférez le chocolat chaud ou le café le matin ?
Chaque matin, je prends une tasse de café fort avec de la vraie crème accompagnée d'un morceau de chocolat 100 %. Si je ne pouvais en avoir qu'un, il faudrait que ce soit 100% chocolat.
Quel chocolat mangez-vous d'autres fabricants ces jours-ci ?
Quel avenir pour Ranger Chocolate ?
Au fur et à mesure que Ranger grandit, il est important que notre culture reste axée sur l'essai de nouvelles idées. J'ai recentré nos efforts cette année sur l'amélioration de nos processus, l'expérimentation et la collaboration. L'équipe a une gamme passionnante de produits collaboratifs en préparation et un ensemble passionnant de nouvelles barres de marque Ranger passant par l'emballage et le design - surveillez-les cet automne !
Nous tenons à remercier George d'avoir pris le temps de répondre à nos questions, et nous espérons que vous en avez appris davantage sur George et Ranger Chocolate.
Vous pouvez acheter la collection complète de chocolats Ranger sur notre boutique en ligne .
Pour vous initier au chocolat artisanal, commencez par notre Boîte Kekao . N ous parcourons le monde à la recherche des meilleures tablettes de chocolat et les apportons chaque mois directement à votre porte.
Des riches barres de chocolat péruvien noir aux nouvelles barres de chocolat en démarrage, vous ne savez jamais ce que vous obtenez à l'intérieur de la boîte !
Chaque mois, nous organiserons 4 à 5 barres de chocolat artisanales de qualité supérieure.
Vous avez quelqu'un que vous appréciez ? C'est aussi un excellent cadeau !
Si vous voulez juste essayer quelques bars, consultez notre chocolaterie en ligne , c'est une sélection de ce que nous avons sélectionné dans nos anciens coffrets.
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