La Colombie est l'un des plus grands producteurs de cacao au monde. Environ 95% des exportations de cacao de la Colombie sont classées comme "Fine Flavour" par l'Organisation internationale du cacao. Le gouvernement colombien s'est également concentré sur l'augmentation de la production de la récolte, en offrant des subventions et une formation à la culture et à la culture du cacao. Dans certaines régions de Colombie, le cacao a commencé à remplacer la récolte lucrative de coca, qui est utilisée pour être transformée en cocaïne et en carburant du crime.
L'accent mis sur la culture de la merveilleuse récolte de cacao, qui est transformée en délicieux chocolat, a entraîné une augmentation du nombre de chocolatiers artisanaux, le pays autrefois réputé pour son café devient lentement un paradis pour les amateurs de chocolat.
Voici quatre barres de chocolat colombiennes que vous devez essayer.
4 barres de chocolat colombiennes que vous devez essayer
Chocolats Taita
Taita Chocolates commence à Puerto Lopez, une petite ville agricole où le cacao utilisé dans leur chocolat est cultivé.
Taita cultive son propre cacao sur une plantation de cacao de 23 hectares et est la véritable définition de l'arbre à barrer.
Toutes leurs pratiques agricoles sont biologiques, ils utilisent leur propre compost, des herbicides naturels et utilisent des micro-organismes efficaces.
Afin de maximiser les saveurs et les arômes du cacao, les cabosses de cacao sont sélectionnées manuellement et sont triées par taille, afin de garantir une fermentation homogène ainsi qu'une torréfaction uniforme.
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Chocolat Tibito
Tibito Chocolate a débuté en 2015 par curiosité et désir d'explorer la richesse des fèves de cacao colombiennes.
Ils pensaient que le cacao colombien n'était pas pleinement exploité et ont décidé de travailler pour obtenir le crédit que méritent à la fois les fèves de cacao colombiennes et le chocolat.
Dans cet esprit, ils ont soigneusement créé un chocolat artisanal de qualité supérieure, en utilisant la merveilleuse richesse et la grande variété des fèves de cacao trouvées dans différentes régions colombiennes.
Leur chocolat est un merveilleux voyage à travers les saveurs, les parfums et les textures du cacao colombien.
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Chasseurs de cacao
Cacao Hunters transforme les fèves de cacao de différents coins de la Colombie en barres de chocolat de terroir unique.
Ils promeuvent et encouragent les agriculteurs qui se consacrent à la production de variétés de cacao sauvages et patrimoniales, et les aident dans leurs pratiques agricoles pour améliorer la saveur fine du cacao.
Cacao Hunters atteint une durabilité qui va au-delà de la production du meilleur chocolat colombien en préservant des variétés rares de production de cacao.
Cacao Hunters a remporté deux médailles d'or consécutives aux International Chocolate Awards.
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Chocolat Chuculat
Depuis 2008, Chuculat produit de délicieuses tablettes de chocolat noir en partenariat avec de petits producteurs de cacao de différentes régions colombiennes.
Ils se concentrent sur les barres de chocolat noir, les noix de chocolat enrobées et les barres 100 % chocolat.
Ils travaillent avec leurs partenaires agricoles pour améliorer leurs cultures et leurs techniques post-récolte, ainsi que pour renforcer leurs organisations.
Leurs efforts pour aider à améliorer la récolte de leur agriculteur ont abouti à de délicieux produits.
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