L'attente est terminée, votre Kekao Box mensuelle est arrivée. Et après? Commencer à échantillonner, n'est-ce pas ? Si vous êtes du genre accro au chocolat à savourer ses tablettes de chocolat tout au long du mois, vous aurez peut-être besoin de conseils sur la façon de conserver vos tablettes de chocolat.
Alors comment conserver ses tablettes de chocolat ? Décomposons-le.
Comment conserver le chocolat
- Astuce #1 : Conservez-le dans un endroit frais et sec. Le chocolat doit être conservé à une température constante entre 15 °C et 25 °C ou 60 ° F et 70 ° F. Pendant les mois d'été ou si vous vivez dans un climat chaud comme l'Arizona, conservez-le dans une pièce climatisée ou dans un sous-sol. /cave. Peut-être même commencer une cave à chocolat plutôt qu'une cave à vin. N'oubliez pas que le chocolat fondra à la température du corps, qui est d'environ 37 ° C ou 98 ° F.
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Astuce #2 : Si vous avez ouvert l'une des barres de chocolat que vous avez reçues dans votre Kekao Box mensuelle et que vous ne prévoyez pas de terminer la barre de chocolat tout de suite. Ensuite, scellez-le dans un sac hermétique. S'il est exposé à trop d'air, l'oxygène oxydera la barre de chocolat et vous risquez de perdre toutes les saveurs et l'expérience que la barre de chocolat a à offrir.
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Astuce #3 : Essayez de conserver les tablettes de chocolat dans un endroit sombre à l'abri de la lumière. Pas seulement à l'abri de la lumière du soleil, car les rayons feront évidemment fondre les barres, mais éloignez-les également de l'éclairage artificiel. Tout type de lumière émettra une mauvaise saveur, tout comme l'oxygène.
- Astuce #4 : Réfrigérez le chocolat uniquement si vous en avez besoin. C'est un sujet plutôt controversé au sein de la communauté du chocolat, voici notre point de vue. Idéalement, le chocolat doit être conservé dans un endroit frais et sec comme le suggère le conseil n°1.
Vous ne devriez réfrigérer que si vous en avez besoin, car le chocolat peut facilement absorber les odeurs et vous ne voulez pas que les chinois de la veille nuits gâchent la saveur d'une délicieuse barre de chocolat.
L'humidité dans le réfrigérateur peut également entraîner une "prolifération de sucre", cela signifie que le sucre dans le chocolat remontera à la surface et qu'une décoloration peut se produire sur votre barre de chocolat.
L'été entraîne des températures extrêmement chaudes pour certains d'entre nous, et si vous n'utilisez pas votre climatisation dans votre maison, vous devrez peut-être compter sur votre réfrigérateur. Si vous décidez de le mettre au réfrigérateur, mettez vos barres dans un sac ou un contenant hermétique pour les protéger des odeurs et de la condensation. Lorsque vous décidez de vous faire plaisir avec votre barre, mieux vaut laisser le chocolat atteindre la température ambiante avant de le déballer.
- Astuce #5 : N'ignorez pas les dates de péremption. Ils existent pour une raison, et c'est pour garantir la meilleure qualité possible. Si vous commencez à voir des stries blanches ou grisâtres, il s'agit très probablement d'une floraison grasse. Cela se produit lorsque le beurre de cacao se cristallise suite à une exposition à des changements de température extrêmes. Si vous voyez un peu de graisse fleurir, le chocolat devrait toujours être bon à manger, mais vous ne découvrirez certainement pas toutes les saveurs proposées par le fabricant.
Autres choses à garder à l'esprit.
Recherchez la fraîcheur. Le chocolat a une texture soyeuse et il fond à la température du corps. Essayez de mettre un morceau de chocolat dans votre bouche, il fond non ? Si vous entendez un claquement lorsque vous cassez un morceau de la barre de chocolat, c'est généralement un bon indicateur que la barre de chocolat est encore fraîche et de bonne qualité.
Essayez de manger vos barres de chocolat rapidement, je sais que ce n'est pas difficile, mais quelque chose à penser. Plus la barre de chocolat est fraîche, plus vous découvrirez de saveurs, ce qui est important lorsque vous vous adonnez au chocolat artisanal. Nous avons conçu la Kekao Box pour qu'elle dure un mois, la quantité parfaite pour se faire plaisir mais pas trop ;).
Vous vous demandez peut-être aussi quelle est la durée de conservation de votre barre de chocolat.
- Barres de chocolat noir : Les barres de chocolat noir ont une durée de conservation plus longue et la plupart des fabricants auront une durée de conservation pouvant aller jusqu'à deux ans. C'est principalement parce que les barres foncées contiennent peu d'autres ingrédients et sont plus ou moins pures. Plus le chocolat est pur, plus la durée de conservation est longue et plus il est résistant à l'exposition à la détérioration.
- Tablettes de chocolat au lait et blanc : Les barres de chocolat au lait et blanc ont une durée de conservation beaucoup plus courte, et cela est dû à la mauvaise conservation du lait dans la barre. La plupart des fabricants ont une durée de conservation de six mois à un an pour leurs barres de chocolat. Vous devez être plus prudent avec ces barres, car elles ne resteront pas aussi fraîches et sont plus sensibles aux changements de saveur et de texture causés par les changements de température.
Si vous suivez nos 5 conseils, vous ne devriez pas trop vous inquiéter, car c'est simple à conserver et délicieux à manger.
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