Kekao Monthly Craft Chocolate Club - Août
Voyons de plus près quels chocolats vous pouvez vous attendre à recevoir ce mois-ci avec la Kekao Box .
CHOCOLAT JCOCO :
Lorsque la PDG Jean Thompson a fondé jcoco (prononcé jay-koko) en 2012, sa mission était double : améliorer la façon dont les gens expérimentent le chocolat et transformer un plaisir quotidien en une opportunité de faire la différence. Nous avons été ravis d'apprendre que l'entreprise utilise du chocolat péruvien fabriqué par Cacaosuyo . Aujourd'hui, jcoco est un culte culte parmi les épicuriens et a fait don de plus de 3,7 millions de portions à des organisations luttant contre la faim.
Jcoco Contamana 85% Mini
Jcoco 85% Dark est fabriqué à partir d'une seule variété de cacao Contamana provenant de la région de Quillabamba au Pérou. La vallée de Quillabamba se trouve dans la magnifique région de Cusco, près du célèbre Machu Picchu, et est connue pour son arôme fin et unique de cacaoyers. Les fèves sont fermentées pendant 6 jours et séchées pendant 5 jours avec une faible torréfaction pour conserver une grande partie de la saveur naturelle des fruits et de l'acidité du cacao. La barre est faible en sucre et riche en antioxydants, en graisse de beurre de cacao saine pour le cœur et en saveur riche et robuste.
Notes de dégustation : fraise, prune et agrumes
CHOCOLAT ORIGINAL BEANS :
Depuis 2008, Original Beans s'est aventuré dans des forêts tropicales isolées pour s'approvisionner en fèves de cacao les plus rares au monde et transformer les cultures du chocolat, de la nourriture et du luxe. Le fondateur d'Original Beans, Philipp Kauffmann, représente la 7ème génération d'une famille d'explorateurs de la nature et de défenseurs de l'environnement reconnus qui ont inventé le terme «durabilité». Philipp a quitté son emploi aux Nations Unies à New York pour faire d'Original Beans une marque leader dans un monde où nous régénérons ce que nous consommons. Pour chaque barre achetée, Original Beans plante un arbre avec son initiative One Bar One Tree.
Haricots Originaux Piura Porcelana 75%
Les saveurs de framboise, de pruneaux séchés et de noix de pécan dévoilent les secrets de ce cacao blanc ultra-rare - une délicieuse erreur de la nature - que l'on trouve le long du désert côtier du Pérou, l'habitat d'une collection de papillons diversifiée et lumineuse.
Notes de dégustation : Framboise, pruneaux séchés et noix de pécan
CHOCOLAT RITUEL :
Ritual Chocolate produit du chocolat en petits lots, de la fève à la barre, en utilisant des méthodes européennes classiques et du cacao de qualité supérieure provenant de sources sélectionnées. Fondée en 2010 par Robbie Stout et Anna Davies, leur mission est de produire un chocolat de qualité exceptionnelle tout en célébrant la complexité de la fève de cacao. Dans leur petite chocolaterie de Park City, dans l'Utah, ils sont impliqués dans l'ensemble du processus de fabrication du chocolat pour s'assurer que leurs valeurs de la plus haute qualité possible sont présentes à chaque étape du processus.
Rituel Camino Verde, Equateur 75%
Faible en acidité avec un profil rappelant les biscuits Graham et le fudge, le chocolat équatorien aux notes de noisette est fabriqué à partir de cacao Nacional rare soigneusement traité.
La majorité des fèves cultivées sur ce domaine sont du cacao 100% Nacional Blend. En 2008, Vicente Norero a relancé une plantation de cacao de 381 hectares après des années de délabrement et l'a appelée Camino Verde. Avec une formation en microbiologie, il travaille à créer de nouveaux ferments inoculés uniques, travaille avec des micro-lots pour découvrir de nouvelles saveurs, et soutient et respecte les agriculteurs, pour ne produire que du cacao fin de haute qualité.
Notes de dégustation : Graham Cracker, Miel & Fudge
CHOCOLAT RANGER :
Basée sur des recettes familiales et nommée en l'honneur de la nièce du fondateur George Domurot, un garde forestier du National Park Service, Ranger Chocolate Company manipule soigneusement chaque fève de cacao pour libérer les nuances, la régionalité et les saveurs du terroir dans leur chocolat.
Ranger Sel de mer d'Alaska 74 %
Leur aventure au sel de mer explore le sel récolté dans l'océan Pacifique. Pour l'Alaska, ils se sont associés à leurs amis de Bitterman Salt Co. et ont associé le sel de mer Alaska Pure Flake immaculé au mélange de cacao Ranger's Makers. Le sel de mer est transformé en chocolat pour ajouter de la texture et conserver sa véritable saveur.
Notes de dégustation : Terreux et salé
CHOCOLAT TAZA :
Taza Chocolate fabrique du chocolat moulu sur pierre. Le cacao a une saveur si complexe qu'ils veulent le laisser crier fort et fier. C'est pourquoi ils en font moins pour nous apporter plus. Ils broient sur pierre des fèves de cacao biologiques en chocolat parfaitement non raffiné et peu transformé avec une saveur et une texture audacieuses, contrairement à tout ce que vous avez jamais goûté.
Taza Chocolat Mexicano Sel de Mer 70%
Disques de chocolat noir bio à 70 % de style mexicain moulus sur pierre avec une pincée de sel de mer incorporé, pour un parfait équilibre sucré-salé. Ces disques rustiques et peu traités vous permettent de découvrir le chocolat avec un vrai grain ! Deux disques dans chaque paquet, parfaits pour le partage.
Notes de dégustation : Audacieux & Salé
Pour vous initier au chocolat artisanal, commencez par notre Kekao Box . Nous recherchons dans le monde les meilleures tablettes de chocolat et les apportons directement à votre porte tous les mois. Des riches tablettes de chocolat noir péruvien aux nouvelles tablettes de chocolat en démarrage, vous ne savez jamais ce que vous trouverez dans la boîte ! Chaque mois, nous organiserons 4 à 5 barres de chocolat artisanales de qualité supérieure.
Si vous souhaitez simplement essayer quelques barres, consultez notre boutique de chocolat en ligne .
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Veuillez noter que le chocolat réel reçu au cours d'un mois donné peut contenir des chocolats différents de ceux décrits dans cet article de blog.
