Kekao Monthly Craft Chocolate Club - Juillet

Examinons de plus près quels chocolats vous pouvez vous attendre à recevoir ce mois-ci avec la Kekao Box .

CHOCOLAT VALRHONA :

Valrhona produit le meilleur chocolat du monde dans le petit village de Tain L'Hermitage, en France, depuis 1922. Dès le début, le fondateur de l'entreprise et chef pâtissier Albéric Guironnet s'est consacré à la création d'un chocolat de qualité artisanale unique avec un mélange complexe, équilibré, et des saveurs constantes. Cette mission d'excellence se poursuit alors que les traditions gastronomiques de la célèbre Vallée du Rhône s'expriment dans chaque goût appétissant du superbe chocolat de Valrhona.

Valrhona Grand Cru Abinao 85%

Il s'agit d'un chocolat noir très sophistiqué avec un arôme puissant et intense, parfait pour les amateurs de chocolat noir.

Notes de dégustation : Intense & Tanin

CHOCOLAT RAAKA :

Raaka se consacre à la fabrication d'un chocolat exceptionnellement délicieux qui capture le côté plus brillant, plus audacieux et plus fruité du cacao. Ils fabriquent chaque barre à partir de zéro avec des fèves de cacao non torréfiées, provenant de producteurs en qui ils ont confiance et qu'ils admirent. La saveur unique de leur chocolat non torréfié est en partie lieu, en partie processus. Ils fabriquent leurs barres pour célébrer le caractère unique de chaque origine de cacao. Leur processus de fabrication du chocolat valorise la communauté des cultivateurs, producteurs et fabricants dont les moyens de subsistance dépendent du cacao et du chocolat. Tout leur chocolat est fabriqué à partir de zéro, de la fève à la barre, à Red Hook, Brooklyn.

Raaka Erable & Nibs 75%

Cette barre sucrée à l'érable a le goût d'un brownie tout juste sorti du four. Riche et onctueux à l'intérieur, généreusement parsemé d'éclats grillés pour un extérieur croustillant et croquant. Un favori d'usine de longue date. Parfait pour ceux qui recherchent des sucres alternatifs.

Notes de dégustation : Terreux & Fruité

CONSPIRATION DU CHOCOLAT :

Chocolate Conspiracy s'approvisionne en fèves de cacao auprès de la coopérative agro-industrielle Atalaya. L'association est formée de 300 membres qui vivent au bord des rivières qui composent la région d'Ucayali au Pérou, 60% des membres sont originaires des tribus Achaninka et le reste sont des colons migrants qui plantent de nombreuses variétés de fruits. Les fèves de cacao sont certifiées biologiques, certifiées équitables et certifiées casher. Le cacao est également non-OGM, non hybride et cultivé à partir d'une combinaison de cacaoyers anciens et de nouveaux arbres qui ont été plantés pour aider à maintenir non seulement les forêts, mais les moyens de subsistance des agriculteurs et des cueilleurs.

Chocolat Conspiracy Wild Spice Bar 74%

Ce chocolat cru est mélangé avec du poivre de Cayenne, de la cannelle, des grains de poivre noir, de la muscade, de la racine de maca crue, de la gousse de vanille crue et du sel de lave noire.

Notes de dégustation : Terreux & Fruité

CHOCOLAT DICK TAYLOR :

Adam Dick et Dustin Taylor ont toujours aimé l'artisanat. Issus de l'ébénisterie et de la construction navale, ils ont toujours travaillé de leurs mains. L'artisanat est un principe directeur dans leur vie. Après avoir entendu parler du mouvement du chocolat artisanal à la fin des années 2000, ils ont vu des similitudes dans le travail du bois et la fabrication de chocolat artisanal. Ils sont devenus fascinés par l'idée de l'expérience du chocolat et en 2010 ont acheté leur premier équipement de fabrication de chocolat. Leur chocolat capture et met en valeur les subtiles nuances de saveur du cacao qu'ils s'approvisionnent dans le monde entier, dans le but de nous faire vivre une expérience chocolatée agréable.

Dick Taylor Belize, Tolède 72%

Cette barre a une intense saveur de fruits secs de prune et d'abricot. Il a une belle pression ferme, avec une acidité vive et une longue finale.

Notes de dégustation : Fruité & Éclatant

Pour vous initier au chocolat artisanal, commencez par notre Kekao Box . Nous recherchons dans le monde les meilleures tablettes de chocolat et les apportons directement à votre porte tous les mois. Des riches tablettes de chocolat noir péruvien aux nouvelles tablettes de chocolat en démarrage, vous ne savez jamais ce que vous trouverez dans la boîte ! Chaque mois, nous organiserons 4 à 5 barres de chocolat artisanales de qualité supérieure.

Si vous souhaitez simplement essayer quelques barres, consultez notre boutique de chocolat en ligne .

Si vous avez des questions concernant ce blog, notre Kekao Box ou des barres de chocolat artisanales de qualité supérieure, n'hésitez pas à nous contacter ! Suivez- nous en vous inscrivant à notre newsletter ou en nous suivant sur Facebook , Twitter et Instagram .

Veuillez noter que le chocolat réel reçu au cours d'un mois donné peut contenir des chocolats différents de ceux décrits dans cet article de blog.